出轨
导读：以好意思食为媒，绘就出一幅地域好意思食和中华饮食文化的活泼画卷。
文｜钱韶
东谈主间炊火气，最抚凡东谈主心。好意思食，如吞并段段动东谈主的故事，经过唇齿间的轻触，便能叫醒千里睡的味蕾以及藏匿在食品背后的情感和文化，成为诸多“吃货们”安危身心的一味绝佳“良药”。拿起辽宁，东谈主们对其的印象是关注、慷慨、自得。在这片豪阔的地皮上，因逢迎渤海湾，其好意思食也雷同大有乾坤。
近日，由中央播送电视总台与商务部统一摄制、央视笼统频谈制作的大型好意思食文旅季播节目《三餐四季》第二季登陆CCTV-1，央视频App同步播出。节目以一日三餐为痕迹，每期造访一省两城，通过好意思食，挖掘方位的私有饮食文化和风土情面，以及各地新期间火热的社会生涯和中国式当代化的万千现象。
好意思食盛宴，
不竭高能激勉味蕾共识
民以食为天。领土广袤、物产丰富的中国地面，生长了多种具有地域风姿的私有好意思食。算作一档好意思食文旅节目，瓦解又别具特色的好意思食呈现是俘获不雅众的关节。
中国的好意思食，厚爱的是“色香味俱全”。但隔着屏幕若何让不雅众感受到呢？《三餐四季》第二季在好意思食选取、拍摄款式和好意思食解说方面下足了功夫。《三餐四季》第二季辽宁篇为不雅众呈现了火勺、沟帮子熏鸡、锦州烧烤、铁锅炖大鹅、豆角烀饼等诸多铁岭、锦州当地特色好意思食，蓦的就触发了不雅众的好意思食图谱，设立起了地域和好意思食之间的联系。在画面呈现上，节目逢迎了微距影相、延时影相、运镜拍摄等多种款式，不仅能捕捉食品的细节、记载食品的烹调过程，也让食品在视觉呈现上愈加灵动。同期，节目融入了节目主办东谈主和嘉宾们品味好意思食后的口感解说，让诸多不雅众仿佛跻身其中，隔着屏幕依旧野心勃勃，直呼“好思吃”。
在以“大”著称的铁岭好意思食中，铁岭的火勺却反其谈行之，着实不错一口一个。肥瘦适中的肋扇牛肉剁烂加上铁岭大葱搭档成为火勺鲜香的内馅，然后用发酵后的面团将鲜味包裹，持制完成后，放入烤箱烤制。微距影相将火勺变色、扩张、抑制过程考究入微地进行了呈现，通过声息和画面的逢迎，让不雅众得以思象火勺的香味。经过三至四次翻转后，火勺便烤制顺利端上餐桌。第一口吃下去，咔嚓一声，酥皮酥脆之感、牛肉大葱的滋味迸发进味蕾，蓦的就大开了食欲。
“吃遍烧烤，锦州最佳”。青山环抱、依山傍海，先天不足的地舆条目让锦州好意思食汇注了八珍玉食。锦州算作烧烤爱好者的天国，各样烧烤应有尽有。肉质褂讪肥厚、虾膏实足的海湾皮皮虾，均匀地撒上盐后，经过炭火的烘烤，虾的香气不竭开释，虾膏在高温中凝华，虾壳在高温中微微抑制，发出轻轻的“嘎嘣”声，宣告其烤至恰到火候。吃到嘴里后，虾肉肉质弹牙，香气浓郁、绵密丰厚，让东谈主回味无限，仿佛咬到了渤海湾的滋味。
通过丰富各样的技能展现好意思食，《三餐四季》第二季将色、香、味和炊火气味传递给屏幕前的不雅众，让辽宁的好意思食成为东谈主们味蕾的“狂欢”。
深度造访，
在体验互动中大开情感交流
关于“吃货”来说，每到一个新方位，逛吃逛吃不仅是餍足味蕾的绝佳款式，更是发现好意思好的遑急方法。《三餐四季》第二季以“好意思食 漫游”为叙事痕迹，通过主办东谈主和嘉宾的深度体验，足球交流群将好意思食的制作工艺以及背后的家庭情感和传承故事紧密有关在一都。
以光泽温润、薄如纸张、细薄软润等脾气闻名的亮中桥干豆腐，迄今已有一百多年历史。撒贝宁和贾静雯随着干豆腐技巧东谈主体验了干豆腐制作时“搅、泼、撩”的工艺过程，让更多不雅众了解小小干豆腐背后藏匿着的是复杂的制作本事。在菜市集买完菜后，撒贝宁和贾静雯随着辽菜系文化代表东谈主李泽宽现场制作锅塌乌苠、小公鸡炖蘑菇，围不雅的市民将锅塌乌苠取名为“小黑钻被窝”，并一都品味好意思食，现场讨厌强烈温馨，共同的参与感让好意思食成为增强中华英才凝华力和包摄感的遑急款式。
经过锦州石桥子早市时，张睿带着马凡舒和乔振宇吃着肉夹、炸大枣、油炸糕等物好意思价廉的早餐，外表金黄酥脆、内里软糯香甜的炸大枣，触发了张睿对小时期锦州冬季过年的场景——小孩站在炉边等候炸大枣，大东谈主炸一个、小孩吃一个，轰动了诸多不雅众对年味的回忆，在张睿家，马凡舒和乔振宇一都体验了东北东谈主的入秋典礼—囤秋菜。他们参与了掰白菜、切白菜、洗白菜、码白菜、撒盐、装缸压石头等一连串“渍”酸菜的活水线工序，接着又作念豆角烀饼、包米蜊饺子，就像一场自得的家庭团建。
豆角烀饼是张睿跟姆妈学作念的第一谈菜，亦然他心中最有代表性的“姆妈的滋味”。家里作念这谈菜经常时是张睿父母单干互助——母亲负责准备炖菜，父亲负责和面擀饼，吃到胃里的不光是食品的好意思味，亦然家庭温顺的温馨滋味。张睿成东谈主礼前一天，母亲作念给他的“分别饭”亦然豆角烀饼，一份好意思食，录用着家东谈主好意思好的道贺。
通过将食品与家庭、传承紧密有关在一都的款式，《三餐四季》第二季让不雅众不仅感受到味觉的愉悦，也感受到食品所承载的深有情感。
风姿变迁，
书写地域文化和社会追溯
一方水土养一方东谈主。一日三餐、炊火四季，食品经常浓缩了一个地域的风土着文和集体追溯，亦然反应社会变迁的一面镜子。《三餐四季》第二季不仅以具有炊火气的款式展示地域好意思食的传统风姿，况兼还捕捉到其在当代化程度中的改变与变迁，让舌尖上的好意思食成为展示昔时与刻下、形色地域文化底色、连气儿每个个体和乡土中国饮食文化的密钥。
在铁岭，一直流传的一句话是“莫得一只鹅，不错躲过东北的第一场雪”。冬季初雪时吃一顿繁荣兴旺的铁锅炖大鹅，是东北东谈主民管待冬天的典礼感。铁锅炖的骚动与甘醇，折射出的是铁岭东谈主民的自得与关注，以及对生涯的无限怜爱魄力。锦州沟帮子镇熏鸡搭载沟帮子火车站申明远扬，成为锦州一张声誉世界的好意思食柬帖。发祥于20世纪80年代末的锦州烧烤，首先东谈主们通过在自行车后座上载着火炉、车把上挂着数个装满串串的编织篮，支起一个浅显的烧烤摊，发展到刻下2000多家，从小吃夜宵到正餐，应有尽有，况兼每一家的滋味都不尽换取，每一家烧烤都有其私有秘方。
小邓哥自创菜品烤羊肘骨，尝试在烤之前先在高压锅里压，压软了之后再烤，于是难烤制的羊肘骨在他手里摇身一造成了解馋爆品。为了处置生烤鸡爪皮干难嚼以及放凉后口感变差的问题，25年前，老五启动研究熟烤鸡爪，经过不竭的实际，最终研制出了刻下这种入味又软糯的鸡爪，即使凉了曾经经可口。老白烧烤家桌上放有烤炉，其羊肉串不错三吃，第一步只撒点盐品味羊肉的本味、第二步就蒜尖品味、第三步搭配辣椒孜然。小小的烤串，是锦州这座城市的缩影和灵魂。在这个烧烤江湖中，每一串肉、每一派炭火，都是锦州东谈主对生涯最深情的注解。
《三餐四季》第二季教唆不雅众晓悟各地好意思食风姿的同期，还通过食品的改变与发展，让东谈主们看到了地域文化的延展与发展。以好意思食为媒出轨，节目顺利为不雅众绘就出一幅地域好意思食和中华饮食文化的活泼画卷。
